728x90 식욕2 식욕의 비밀 / 데이비드 로벤하이머,스티븐 J. 심프슨 ㆍ탄수화물은 탄소, 수소, 산소 원자가 1:2:1의 비를 이루고 있다. 자연에 있는 탄수화물은 대부분 공기와 햇빛으로부터 만들어진다. 식물과 조류가 광합성이라는 과정을 통해 대기의 이산화탄소와 물을 이용해 만든다. 그 과정에서 부산물로 생겨난 산소가 대기로 방출된다. ㆍ펩티드는 단백질보다 짧은 아미노산 사슬을 가리킨다. 대개 2~50개의 아미노산이 연결된 것을 가리킨다. 우리가 먹은 단백질은 소화될 때 작은 펩티드(아미노산 2~3개)와 아미노산으로 분해되어 창자벽 안쪽으로 흡수된다. 우리 몸은 아미노산을 이어 붙여 펩티드를 만드는데, 펩티드는 매우 중요한 호르몬 중 하나다. ㆍ당은 작은 탄수화물 분자다. 가장 기본 구성단위는 단당류로, 포도당, 과당(과일의 당), 갈락토스(우유)가 있다. 포도당은 식물과.. 2024. 4. 4. 배고픔에 관하여 / 샤먼 앱트 러셀 Hunger: An Unnatural History(2005) 1. 단식 광대들 ㆍ우리 몸에서는 메시지가 돌고 돈다. 그러면서 소통을 하고, 피드백을 하고, 업데이트를 하는 것이다. 배고픔과 배부름은 그중에서 가장 기본이 되는 메시지이다. ㆍ배고픔 신호는 여간해서는 신경을 끄기가 어렵다. 우리는 뇌가 매우 큰 잡식동물이라서 에너지가 많이 필요하다. ㆍ당신은 배가 고프도록 형성되고 배고픔을 견디도록 형성된 존재이다. 당신은 무엇을 해야 하는지 정확히 안다. ㆍ아침에 일어나서도, 잠자리에 들기 전에도, 그 사이에도 짬짬이, 우리는 먹을 생각을 한다. 음식이 생명이다. 생명은 자유다. 제약을 받는 생명조차 자유다. ㆍ배고픔은 결국 죽음의 문제다. ㆍ조금 굶는 것은 좋다고, 과학자들이 말하기 시작한다. 그렇다면.. 2021. 10. 12. 이전 1 다음 728x90
