위스키 대백과 / 데이비드 위셔트

 

 

 

ㆍ슬란자 바! (스코틀랜드어로 건배)

 

 

 

 

1부. 위스키의 모든 것

 

ㆍ일반적으로 여운이 긴 위스키일수록 미식가들의 평가를 높게 받는다.몰트위스키를 처음 마시는 사람들은 주로 식전주로 마실 만한 가벼운 위스키를 선호한다. 어느 정도 견문을 쌓은 사람들은 깊고 복잡하며 균형 잡힌 위스키를 선호한다. 위스키의 다양한 평점은 주로 이러한 미식가들이 만들었는데, 균형감, 깊이, 여운이 점수의 주요 근거가 된다. 그렇기에 이러한 평점은 위스키를 처음 접하는 이들의 관점과 다를 수 있다. 균형 잡힌 위스키의 경우 확실한 한 가지 향미를 가지기보다는 다양한 향미가 마치 양파껍질처럼 켜켜이 쌓여 있어 복잡한 느낌을 준다. 위스키 저술가들이 위스키를 묘사할 때 색, 향, 혀에 닿는 느낌, 여운 순서로 쓰는 이유는 이것이 위스키를 시음하는 일반적 순서이기 때문이다.

 

 

 

 

 

 

 

 

2부. 싱글몰트위스키 증류소

 

 

 

 〈아버펠디〉
토미 듀어의 기지는 전설적이다. ‘듀어리즘’이라고도 하는 그의 짧은 명언을 한번 감상해보자. “혁신? 우리는 낡은 것을 선호합니다. 적어도 그게 위스키라면 말이죠.” “세월 속에 남겨진 발자국은 가만히 앉아서 그려낸 게 아닙니다.” “정신은 낙하산과 똑같죠. 열리고 펼쳐져야 제대로 기능합니다.”


〈글렌피딕〉
브랜드센터에는 6개 언어로 번역된 동영상과 가이드 투어, 위스키 시음 등의 프로그램 이 준비되어 있다. 방문자들은 직접 자신만의 글렌피딕 위스키를 병 입하고 봉인하며 라벨을 붙여볼 수도 있다. 방문자센터 숍에는 재고가 충분히 준비되어 있다. 카페테리아에는 간단한 안주와 음료가 준비되어 있으며, 바에는 훌륭한 바텐더들이 대기하고 있다. 위스키 애호가라면 일생에 한 번은 들러볼 만한 곳이다.


〈글렌킨치〉
증류소를 배회하는 유령의 목격담이 많다. 이 목격담에 등장하는 유령은 언제나 동일하다. 흰 셔츠와 발목에 끈이 달린 바지를 입고 있는, 백발에 구레나룻을 기른 유령이다. 증류소에서 근무했던 몰트 관리인이 아닐까 추정되었는데, 1902년 몰트 처리소에서 유령의 것으로 보이는 시신이 발견되었다.


〈하이랜드파크〉
교회 직원이었던 마그네스 언슨 은 자기가 만든 위스키를 관이나 설교단 속에 숨겨두었다. 알프레드 바너드의 기록에 따르면, 언슨은 다양한 방법으로 위스키를 감추었 다고 한다. 그는 위스키를 상여 속에 감추고는 “천연두 환자의 시신 이 들어 있는 상여입니다”라고 말해 징세원의 눈을 피한 적도 있다.


〈스트라스아일라〉
스트라스아일라는 ‘시바스 리갈의 고향’이다. 증류액은 주로 시바 스 리갈의 원액으로 사용된다. 12세기 도미니크회 수도사들의 수원 이었던 브룸힐 샘의 물을 사용하며, 피트 처리되지 않은 보리를 주문해서 쓴다. 

 

 

 

 

 

 

아버펠디 Aberfeldy
아버라워 Aberlour
올트 아바냐 Allt-a-Bhainne
아드벡 Ardbeg
아드모어 Ardmore
아일 오브 아렌 Isle of Arran
오큰토샨 Auchentoshan
오스러스크 Auchroisk
올트모어 Aultmore
발블레어 Balblair
발메낙 Balmenach
발베니 Balvenie
벤 네비스 Ben Nevis
벤리악 Benriach
벤리니스 Benrinnes
벤로막 Benromach
블라드녹 Bladnoch
블레어 아솔 Blair Athol
보모어 Bowmore
브라이발 Braeval
브룩라디 Bruichladdich
보나하벤 Bunnahabhain
부시밀즈 Bushmills
코웰 일라 Caol Ila
카두 Cardhu
클리네리시 Clynelish
쿨라이 Cooley
크라간무어 Cragganmore
크라이겔라키 Craigellachie
달유인 Dailuaine
달모어 Dalmore
달위니 Dalwhinnie
딘스톤 Deanston
더프톤 Dufftown
에드라도어 Edradour
페터카렌 Fettercairn
글렌알라키 Glenallachie
글렌버기 Glenburgie
글렌카담 Glencadam
글렌드로낙 Glendronach
글렌둘란 Glendullan
글렌 엘긴 Glen Elgin
글렌파클러스 Glenfarclas
글렌피딕 Glenfiddich
글렌 기어리 Glen Garioch
글렌글라소 Glenglassaugh
글렌고인 Glengoyne
글렌 그랜트 Glen Grant
글렌가일 Glengyle
글렌킨치 Glenkinchie
글렌리벳 Glenlivet
글렌로시 Glenlossie
글렌모렌지 Glenmorangie
글렌 머레이 Glen Moray
글렌 오드 Glen Ord
글렌로시스 Glenrothes
글렌 스코샤 Glen Scotia
글렌 스페이 Glen Spey
글렌토처스 Glentauchers
글렌터렛 Glenturret
하이랜드 파크 Highland Park
인치고워 Inchgower
아일 오 쥬라 Isle of Jura
킬베건 Kilbeggan
킬호만 Kilchoman
키닌비 Kininvie
노칸도 Knockando
녹두 Knockdhu
라가불린 Lagavulin
라프로익 Laphroaig
링크우드 Linkwood
로크 로몬드 Loch Lomond
롱몬 Longmorn
맥캘란 Macallan
맥더프 Macduff
마노크모어 Mannochmore
미들턴 Midleton
밀톤더프 Miltonduff
모틀락 Mortlach
오번 Oban
펜데린 Penderyn
풀트나이 Pulteney
로얄 브라클라 Royal Brackla
로얄 로크나가 Royal Lochnagar
세인트조지스 St. George’s
스카파 Scapa
스페이번 Speyburn
스페이사이드 Speyside
스프링뱅크 Springbank
스트라스아일라 Strathisla
스트라스밀 Strathmill
탈리스커 Talisker
탐두 Tamdhu
톰나불린 Tamnavulin
치나닉 Teaninich
토버모리 Tobermory
토마틴 Tomatin
토민토웰 Tomintoul
토모어 Tormore
툴리바딘 Tullibardine
스페이사이드 쿠퍼리지 Speyside Cooperage